רמי נעמן, במאי ותסריטאי קולנוע ("הגמל המעופף" , "הדרך לעין חרוד" ועוד) ומנהל היי-טק, למד ייננות ב"יקב שורק" והוכשר כ- CELLAR MASTER במכללת תל-חי. כיינן משתדל רמי נעמן להפיק את הטעמים האופייניים לטרואר המעולה של רמות נפתלי. רמי נעמן מאמין שהרכב זני ה"בורדו", ברמות ההבשלה הגבוהות והאיכויות של רמות נפתלי, מהווה חומר גלם ליין איכותי וייחודי שישאיר חותם במפת היין בישראל. רמי מאמין שיתרונו העיקרי של יינן ביקב קטן הוא ביכולתו להיות מעורב בכל שלבי גידול הכרם, באפשרות למיין את האשכולות והענבים לפני כניסתם לתסיסה ולפקח על כל שלב בתהליך, עד להפקת יין בעל חותם אישי.
על היינן
על הכרם
רמי נעמן שתל בנחלתו בצמוד לבית: קברנה סוביניון, מרלו ושיראז בשנת 2001. הבציר הראשון היה בשנת 2004 וכלל את הכרם הביתי ואת כרם אחוזת נפתלי. בשנת 2005 שתל עם הכורם אהרון עדוי הרכב של זני בורדו (קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ופטיט וורדו) בחלקה בת 12 דונם ב"עמק המכנסיים" למרגלות הר יחמור. חלקה זו, המהווה שלוחה של עמקי קדש ודישון, נבחרה בהמלצת טובי המומחים בישראל כבעלת פוטנציאל מיטבי לענבי יין אדום – ויכולה להשתוות לאיכות הטרואר המעולה של החלקות הטובות ביותר בעמק קדש. כל הכרמים נטועים בגובה של כ – 420 מ' מעל פני הים, באתרים הפונים צפונה ומזרחה, החשופים לרוחות מתונות ולטמפרטורות הנמוכות בלילות ולשמש בוקר, מבלי להיחשף לשעות הקרינה החזקה משעות הצהריים ואילך.
טיפת יין אישית – יין נטו
רמי נעמן מקפיד שהטיפול ביין יעשה תוך שמירה על טבעיות התהליך ועל החלטות מודעות ביחס לתהליך עיצוב, ייצוב ויישון היין עד לשיווקו. יינות היקב מותגו בסימן "יין נטו" מיזם של יקב נעמן שמאחד יקבים שבוחרים לצמצם ככל הניתן את השימוש בתוספים ותהליכים ביין, תוך שקיפות כלפי הלקוח, במטרה לייצר יין נקי שישקף את ה"טרואר", את שנת הבציר ואת החלטות היינן בצורה מיטבית. למידע נוסף הקש על הסימן.
As part of Rami's dedication to producing wine that is not only the top quality, but created in a sustainable and mindful way - he has partnered with other Israeli winemakers to develop the Netto Wine treaty. Read more about Netto Wine and what the seal means here.
The Netto Wine Seal
